როგორ გავაკეთოთ ტალოუ

• რა არის ტალოუ? + & მინუს;
  • ტალოუ საპნის დასამზადებლად
• როგორ გავაკეთოთ ტალოუ + & მინუს;
  • საჭიროა ტალოუს გაწევა მასალები:

რა არის ტალოუ?

პირველად შევიძინეთ წილი ძროხაში, რომელსაც ჯალათს აჭრიდნენ, მკითხეს, მსურდა თუ არა რაიმე ცხიმი. ამ კითხვაზე ცოტათი გამიკვირდა, ვაღიარებ, მაგრამ მირჩიეს, რომ რადგან ჩემი მეუღლე ირმის მონადირეა, ცხიმი შეგვიძლია გამოვაფქვათ ხორცით, რომ ცოტათი არ გამხდარიყო. (ცოტათი ძნელია ასეთი მჭლე ხორცის დაწვა.) ამიტომ მივიღე.

შემდეგ დავიწყე საპნის დამზადება და მივხვდი, რომ ოქროს მაღარო საყინულეში მქონდა საპნის ზეთების დასაყენებლად. მაგრამ როგორ უნდა მიიღოთ ძროხის ცხიმი და აქციოთ იგი საპნად?

დავიწყე ცხიმის გაწევის კვლევა და მივხვდი, რომ ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია!

რჩევა:მას შემდეგ ასევე შევძელი ადგილობრივი ჯალათისგან ცხიმის ოდენობის მიღება უფასოდ. ისინი საკმაოდ ბედნიერები იყვნენ, როდესაც ჯალათის პროცესში დარჩენილი ცხიმის ტომარები მომცეს. მე უბრალოდ უნდა ვკითხო!

ტალოუ საპნის დასამზადებლად

არ შეგეშინდეთ იმის გამო, რომ ფიქრობთ გამოიყენოთ საპნის რეცეპტებში საქონლის ხორცი. ძროხის ხახვი შესანიშნავი ზეთია საპნის დასაცხობად და ქმნის ლამაზ მყარ ბარს მდიდარი ქაფით. სინამდვილეში, კომერციულად ნაყიდი საპნის უმეტესი ნაწილი დამზადებულია ტალორით. შეამოწმეთ ინგრედიენტები ნატრიუმის ტალოუატისთვის, რაც საპონიფიცირებული ტალოუს თქმის ლამაზი საშუალებაა.

& ნატრიუმის ” მოდის ნატრიუმის ჰიდროქსიდისგან (lye) და “ ტალოვატიდან ” არის ტალო. ასევე არ არის საჭირო ფიქრი იმაზე, რომ თქვენს საპონს ქვაბის შემწვარი სუნი აქვს! ქიმიური რეაქცია მთლიანად ცვლის არომატს და დარჩება ჩვეულებრივი სუნიანი საპნის საპონი. 🙂

საშინაო საპნის დამზადებისას ტალღას ხშირად იყენებენ სამრეცხაოებში და მისი გამოყენება პალმის ზეთის ადგილას შეიძლება საპნის რეცეპტებში, რადგან ორი ზეთის თვისებები იგივე შედეგს იძლევა საპნის ზოლში.

მე მას ვიყენებ ჩემი მყარი შამპუნის რეცეპტისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ “ ფოთლის ცხიმი ” ერთად მდებარეობს თირკმელების გარშემო. მას აქვს უფრო მსუბუქი გემო და სუნი, ვიდრე სხვა ცხიმები. მე გამოვიყენე ის, რაც მომცეს, ამიტომ ეს საქონელი მოვიდა ძროხის ყველა მხრიდან, თუმცა, მე გავიგე, რომ & მშრალი & მშრალი; ცხიმი ბევრად უკეთესი იყო ვიდრე ჟელატინისებრი ცხიმი. ამას შეიძლება ახლა აზრი არ ჰქონდეს, მაგრამ ეს მაშინ იქნება, როდესაც მასთან მუშაობას დაიწყებთ.

შემდეგ ჯერზე მხოლოდ მშრალ, მკაცრ ცხიმს გამოვიყენებ. Tallow ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემცირების ან მცენარეული ზეთის ადგილას, როგორც ჯანსაღი ალტერნატივა სამზარეულოს ან შემწვარის დროს. ამ შემთხვევაში, დარწმუნებული ვიქნები, რომ გამოვიყენო ფოთლის ცხიმი. იმის გამო, რომ უბრალოდ საპონს ვამზადებდი, არ ვიყავი არჩეული.

როგორ გავაკეთოთ ტალოუ

ცხენის გაწევა რთული არ არის, რადგან თქვენ გაქვთ რამდენიმე მარაგი პროცესის დაჩქარებისთვის.

საჭიროა ტალოუს გაწევა მასალები:

• საქონლის ხორცი ცხიმი (სთხოვეთ ადგილობრივ ფერმერს ან ჯალათს დამატებით ან იყიდეთ რეპუტაციის წყაროდან)
• ნელი გაზქურა
• ხორცსაკეპი ან საკვების გადამამუშავებელი
• ჩიზლოტი
• ფორმები ან ქილებში შესანახად

გაცილებით მარტივია ცივ ცხიმთან მუშაობა, ასე რომ დარწმუნდით რომ თქვენი მაცივარი იყო მაცივარში დასაწყისამდე. დაადგინეთ, რამდენად შეიძლება მოთავსდეს თქვენს გაზქურში და მოაცილეთ დარჩენილი ხორცი და ჯაგარი. თქვენ არ უნდა მიიღოთ ხორცის ყოველი ბოლო ნაწილი, მაგრამ მიიღეთ რაც შეიძლება მეტი. დანარჩენი მოგვიანებით მომზადდება.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაუშვათ თქვენი ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, შეგიძლიათ გაჭრათ უფრო პატარა გუგებად და გაატაროთ პულსი თქვენს პროცესორში, სანამ არ წააგავს დაფქულ საქონელს. ასე უფრო სწრაფად და თანაბრად გაცხელდება.

ამის გაკეთების შემდეგ, განათავსეთ დაფქვილი ცხიმი თქვენს ნელ გაზქურაში და ჩართეთ იგი დაბალზე. გინდა რომ ნელა გაცხელდეს, რომ არ დაიწვას. ახლა, პირველად ეს რომ გავაკეთე, ეს შინაგანად გავაკეთე. მეორედ, (სხვა ძროხის ცხიმით) ამის გაკეთება გარეთ მომიწია, რადგან სუნი იყო. მე ასევე ორსულად ვიყავი, ასე რომ დარწმუნებული ვარ, რომ არ დამეხმარა! 🙂

ვფიქრობ, ეს დამოკიდებული იქნება ძროხასა და ცხიმის ტიპზე, თუ იყენებთ, იქნება ეს ფოთლის ცხიმი თუ მხოლოდ ძროხის ნებისმიერი ცხიმი. არ შეგეშინდეთ სუნის, მაგრამ მზად იყავით მის გარეთ გადასაადგილებლად, თუ არ მოგეწონებათ ... და გახსოვდეთ, ეს სუნი გავლენას არ მოახდენს თქვენი საპნის კონაზე.

ახლა თქვენ დაველოდოთ

ის ნელ-ნელა დაიწყებს დნობას და სწორედ აქ ხდება დარჩენილი “ დამატებითი ” თქვენ ვერ შეძელით ამოჭრა, თქვენ დაიწყებთ ასვლას ზევით. როდესაც მცურავი ბიტი გახდება ხრაშუნა და ყველა ცხიმი სითხეა, ის დასრულებულია. ამას დაახლოებით 6 საათი სჭირდება, მეტნაკლებად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს აკეთებთ.

დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ხრაშუნა ფლოტი და შემდეგ დაასხით ტუჩი თქვენი ჩირქის ჭურჭლით. არსებობს მისი შენახვის რამდენიმე გზა. მე ვათავსებ სუფთა მინის ქილებში, რომელიც მაკარონის სოუსისგან, სალსადან და ა.შ. შემორჩა და შემდეგ ვინახავ საყინულეში.

ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ საცხობი ფურცელი ან კერძი, როგორც 9 ” x 13 ” შუშის ტაფა პერგამენტის ან ცვილის ქაღალდით, ჩაასხით ტუჩი მასში და გააჩერეთ მაცივარში. გამკვრივების შემდეგ ასწიეთ იგი და ცოტათი დაიმსხვრევა, როგორც მყიფე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ საყინულის ჩანთაში და შეინახოთ საყინულეში. ეს ნამდვილად გამოსადეგია, თუ მასთან ერთად საჭმლის მომზადებას აპირებთ, რადგან ერთდროულად შეგიძლიათ უფრო მცირე რაოდენობით გაიტანოთ.

მე ვინახავ ღრმა საყინულეში, რადგან შეიძლება თვეები გავიარო საპნის დამზადების გარეშე. შემდეგ მე შემიძლია მისი გაყვანა, როგორც მჭირდება. მცირე რაოდენობით მაცივარში შევინახე შესაწვავად და რამდენიმე თვე გაგრძელდა. თუ კარგ საქმეს აკეთებთ და ყველა დაჭერილი დაძაბვა უნდა გაგრძელდეს საკმაოდ დიდხანს.

თუ არ ხართ დარწმუნებული, ისევ კარგია, გამოიყენეთ ცხვირი და თვალები. როდესაც ჩემმა საბოლოოდ ცუდად განიცადა, მას ჰქონდა მცირე ლაქა და “ გამორთული ” სუნი. გაწევის პროცესის დასრულებიდან 6 თვის შემდეგ ეს მარტივად მოხდა.

ნახეთ რამდენად მარტივი პროცესია? მე არასოდეს გამიკეთებია ცხიმი (ცხიმი ღორისგან), მაგრამ წარმომიდგენია, რომ პროცესი იგივე იქნებოდა.

ახლა თქვენ მზად ხართ, რომ დაიწყოთ საპონი ან სამზარეულო თქვენი ხელნაკეთი ტახტით.

ოდესმე გიცდიათ ცხენის გაწევა? როგორ ჩაიარა?