როგორ გავაკეთოთ ჯანჯაფილი შეცდომა
თუ თქვენ არ იცნობთ ბუნებრივად დადუღებულ სასმელებს, შეიძლება იკითხოთ რა არის ჯანჯაფილი ბუსუსი და რატომ უნდა გააკეთოთ ეს …
ჯანჯაფილის შეცდომა არის სასარგებლო ბაქტერიების კულტურა, რომელიც მზადდება ჯანჯაფილის ახალი ფესვისა და შაქრისგან. იგი ჰგავს პურის ან კომბუჩას SCOBY მაწვნის შემქმნელის. ჯანჯაფილი ანიჭებს მის არომატს და, რადგან ის ბუნებრივად დუღდება, ქმნის სასარგებლო ბაქტერიების ნარევს.
მიუხედავად იმისა, რომ თავისთავად ზედმეტად გემრიელი არ არის, ჯანჯაფილი ხარვეზია მრავალი ხელნაკეთი სოდისა და ტონიკის საფუძველი. ჩვენ მას ვიყენებთ ძირეული ლუდის, ჯანჯაფილი, ხილის & სოდა ” და სხვათა დასამზადებლად.
რეცეპტი, რომელსაც ვიყენებთ, წარმოადგენს რეცეპტის ადაპტაციას მკვებავ ტრადიციებში (გვ. 591) და წარმოადგენს კულტურას, რომელსაც ყველა ხელნაკეთი სოდისთვის ვიყენებთ. ასევე არსებობს სოდის დამზადების უფრო მარტივი გზა, რომელიც არ მოითხოვს კოჭას შეცდომას, თუ ამ ნაბიჯის გამოტოვება გსურთ, მაგრამ აუთენტური სოდის შესაქმნელად, საჭიროა შეცდომა.
ჯანჯაფილი შეცდომების რეცეპტი
ამ ჯანჯაფილი შეცდომის დამზადების შემდეგ, ის შეიძლება შენარჩუნდეს და მუდმივად გამოიყენოს ჯანმრთელი სოდა ნებისმიერ დროს.
94 ხმადან 4,6ჯანჯაფილი შეცდომების რეცეპტი
როგორ შევქმნათ ჯანჯაფილი შეცდომა, რომ გამოვიყენოთ სასარგებლო კულტურა, რათა მოხდეს ჯანსაღი ფერმენტირებული ხელნაკეთი სოდები, როგორიცაა ძველმოდური კოჭა ან ძირეული ლუდი. კურსი კულტივირებული - სასმელის მოსამზადებელი დრო 5 წუთი დუღილის დრო 5 დღე საერთო დრო 5 დღე 5 წუთი ავტორი Katie Wells ქვემოთ მოცემული ინგრედიენტების ბმულები არის შვილობილი ბმულები.ინგრედიენტები
- 1-2 ახალი ორგანული კოჭას ფესვები
- & frac12; ჭიქა თეთრი შაქარი
- 2 ჭიქა გაფილტრული წყალი
ინსტრუქციები
- დაჭერით კოჭას ფესვის ნაჭერი დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრის სიგრძის და გახეხეთ, რომ მიიღოთ 2-3 სუფრის კოვზი გახეხილი კოჭა. შეგიძლიათ გახეხვის ნაცვლად წვრილად დაჭრათ. არსებობს გარკვეული კამათი იმის შესახებ, სჯობს ფესვის გაწმენდა თუ არა. ჩემი ზოგადი წესია, რომ არაორგანული ჯანჯაფილი იწმინდება და ორგანული უბრალოდ ირეცხება გახეხვის წინ.
- მოათავსეთ კოჭა მეოთხედის ზომის მეისონის ქილაში და დაუმატეთ თანაბარი რაოდენობით თეთრი შაქარი (2-3 სუფრის კოვზი). მკვებავი ტრადიციები ამტკიცებს, რომ შეცდომის შესაქმნელად საჭიროა თეთრი შაქარი და ამით საუკეთესო წარმატება მივიღე, მაგრამ ადგილობრივი მეგობარი ამტკიცებს, რომ არარაფინირებული შაქარი ან შაქარი 1 ჩ / კ მოლისანით უკეთესად მუშაობს. სცადეთ ის, რაც გაქვთ და მოერგეთ საჭიროებისამებრ.
- მეისონის ქილას დაამატეთ 2 ჭიქა გაფილტრული წყალი. დარწმუნდით, რომ წყალი გაფილტრულია ისე, რომ არ შეიცავდეს ქლორს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კულტივირების პროცესზე.
- აურიეთ არა ლითონის კოვზით და მსუბუქად გადააფარეთ. ყავის ფილტრს და რეზინს ვფარავ.
- შემდეგი ხუთი დღის განმავლობაში ყოველდღე, ერთხელ მაინც აურიეთ ნარევი და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი გახეხილი კოჭის ფესვი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ტემპერატურის მიხედვით, შეიძლება სასურველი იყოს რვა დღემდე შაქრისა და კოჭას დამატება, სასურველი კულტურის შესაქმნელად.
- შეგიძლიათ გაიგოთ, არის თუ არა კულტურა აქტიური, თუ არსებობს ბუშტები, რომლებიც წარმოიქმნება ნარევის ზედა ნაწილში, იგი 'იფეთქება' გაღვივებისას და იღებს ტკბილ და რბილ საფუარის სუნს. იგი გარკვეულწილად მოღრუბლული და გაუმჭვირვალე გახდება. თუ ზემოდან ჩამოსხმა გამოჩნდა, გახეხეთ, თუ ამოიღეთ. ეს ხდება ერთზე მეტჯერ, თქვენ უნდა დაიწყოთ თავიდან. თუ ნარევი არ მიიღო ამ მახასიათებლებს 7-8-ე დღეს, თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი და თავიდან დაიწყოთ.
- შეინახეთ კულტურა სხვა კულტურებისგან, როგორიცაა მჟავე კომბოსტო და კომბუჩა, ან მას შეუძლია კულტურათაშორისი კულტურა.
- ჯანჯაფილის შეცდომის კულტივირების შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფერმენტირებული სოდასა და სასმელების შესაქმნელად & frac14; ჭიქა ჯანჯაფილი შეცდომების შემქმნელის თითო კვარტალში ტკბილი მცენარეული ნარევები ჯანჯაფილი ტურის ან ძირეული ლუდის ან განზავებული ხილის წვენისთვის ხილის არომატული სოდებისათვის.
შენიშვნები
იმისათვის, რომ შეცდომა ცოცხალი იყოს და მისი ზრდა განაგრძოთ, მისი რეგულარული კვება დაგჭირდებათ. დღეში დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა და 1 ჩაის კოვზი შაქარი, თუ ოთახის ტემპერატურაზე ინახება. შეგიძლიათ ის 'დაისვენოთ' მაცივარში და მიირთვათ 1 კოვზი კოჭა და შაქარი კვირაში ერთხელ. მისი ხელახლა გასააქტიურებლად, მოიცილეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე და კვლავ დაიწყეთ მისი კვება.მოგწონთ ეს რეცეპტი? გაეცანით ჩემი ახალი მზარეულის წიგნს, ან მიიღეთ ყველა ჩემი რეცეპტი (500-ზე მეტი!) ყოველკვირეულ პერსონალურად დაგეგმილ კვებაზე აქ!
გაქვთ შინაური ცხოველის კოჭა “ შეცდომა ” თქვენს დახლზე იჯდა? გააკეთებ?
