ბულგოგი: ძროხის კორეული რეცეპტი

მე მიყვარს, რომ ამდენი გემრიელი კორეული, ინდური და ტაილანდური საკვებია, რომლებიც არ შეიცავს წებოვანა და რძის პროდუქტებს. ცოტა ხნის წინ, მე გავაკეთე ფიო, ტაილანდური ქათმის კარრი, ინდური ტანუდური ქათამი, ჰარიალი ქათმის ტიკა და საკუთარი კარლის ფხვნილიც კი გავაკეთე. ეს ბულგოგის რეცეპტი ჩემი პირველი კორეული რეცეპტია და ჩემი ოჯახი ნამდვილად ამტკიცებს.

რა არის ბულგოგი?

Bulgogi არის კორეული სახელი მარინირებული, მწვადი მწვადი ხორცის ზოლებისთვის. კერძოდ, ეს ეხება მწვადი ძროხის ხორცს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ქათმის და ღორის ბულგოგისთვის.

ბულგოგის გაკეთებისას ვიყენებ სირლოინს. მრავალშვილიანი ოჯახისთვის საჭმლის მომზადებისას, ნიჟარა უფრო ეკონომიური არჩევანია, ვიდრე ribeye. და მას შემდეგ, რაც მე ჩვეულებრივ ვყრი მარინადში დილით, ის სატენდეროდ საკმარისია.

როგორ გავაკეთოთ Bulgogi Marinade

მარინადი ბულგოგისთვის შეფუთულია საკმაოდ დიდი არომატით. ტრადიციულად, რეცეპტი მოითხოვს სოიოს სოუსს, მაგრამ რადგან არ მომწონს სოიოს პროდუქტების გამოყენება, ამის ნაცვლად ქოქოსის ამინოს ვიყენებ. თუ ქოქოსის ამინოს შესახებ არ გსმენიათ, ისინი მზადდება ფერმენტირებული ქოქოსის წვნიანით და მარილით. მათ შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ პოსტის ბოლოში. მე ვუკვეთებ Thrive Market– ს.

მარინადის დარჩენილი ინგრედიენტებია ნეკერჩხლის სიროფი სიტკბოსთვის, როგორც მწვანე და ყვითელი ხახვი, ნიორი, ქუნჯუთის ზეთი და სეზამის თესლი. მე დავყავი მწვანე ხახვის მწვანე მწვერვალს მზა ხორცთან ერთად და მხოლოდ თეთრი ნაწილი გამოვიყენე მარინადისთვის.

სტეიკს ძალიან წვრილად ვჭრი და მაცივარში მაცივარში ვათავსებ, სანამ არ მოხდება მოხარშვის დრო. მას შემდეგ, რაც საქონლის ხორცი ასე წვრილად არის დაჭრილი, მას არ სჭირდება მარინირება რამდენიმე საათზე მეტი ხნის განმავლობაში (თუმცა მთელი დღე ან ღამე არაფერი არ აზიანებს!)

სწრაფი რჩევა: მე აღმოვაჩინე, რომ თუ წინა დღეს გაყინული სტეიკი მაცივარში ჩავდე და შემდეგ დავჭრი მას დილით, როდესაც ის ჯერ კიდევ ცოტათი გაყინული იქნება შუაზე, შემიძლია მას უფრო წვრილად დავჭრა.

კორეული BBQ საქონლის ხორცი მომზადება და მირთმევა

შესანიშნავი ბულგოგის მომზადების გასაღები არის ძალიან სწრაფი ცხელი ტაფა ან გრილი. ამ გზით გარედან ლამაზად იჭრება და კარამელიზებულია, ხოლო შიგნიდან ისევ ნაზი. მე მიყვარს ჩემი საიმედო თუჯის ქვაბის გამოყენება ამ საქმისთვის. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ჯგუფებად და მხოლოდ ქვედა ფენის დაფარვა ერთ ფენად. თუ გსურთ მისი მომზადება გრილზე, ხორცი გაატარეთ შამფურებზე.

მე ბულგუსს ვრთავ თეთრ ბრინჯს ან ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯს და ვწვავ ბოსტნეულს, რომ მასთან ერთად მივიდე. გაეცანით ამ პოსტს კორეული შესანიშნავი კერძების სანახავად. სეზამის ბროკოლი განსაკუთრებით გემრიელად გამოიყურება!

ბულგოგი: ძროხის კორეული რეცეპტი

ინგრედიენტები

• & frac12; საშუალო ყვითელი ხახვი
• 3 მწვანე ხახვი
• 1/3 ჭიქა ქოქოსის ამინოსი
• & frac14; ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი
• 3 TBSP სეზამის თესლი შემწვარი
• 3 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილი, ან 1 ჩ / კ ნივრის ფხვნილი)
• 1 TBSP- ს შემწვარი სეზამის ზეთი
• 1 მწიკვი წითელი წიწაკის ფანტელები (სურვილისამებრ)
• & frac12; tsp ახალი კოჭა (წვრილად დაჭრილი)
• & frac14; tsp ადგილზე შავი პილპილი
• 2 კგ ძროხის სირის სტეიკი

ინსტრუქციები

• წვრილად დაჭერით ყვითელი და მწვანე ხახვი.
• ცალკე გამოვყოთ მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი მწვანე ნაწილისგან.
• მოათავსეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილები პატარა თასში, დაახურეთ და გააცივეთ მაცივარში, სანამ მიირთმევთ.
• საშუალო თასში ათქვიფეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილები და დარჩენილი ინგრედიენტები, გარდა სტეიკისა და გადადგით.
• ძალიან წვრილად დაჭერით სტეიკი მკვეთრი დანის გამოყენებით.
• დაამატეთ სტეიკის ნაჭრები მარინადს, აურიეთ და დააფარეთ.
• გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ან დღეში რამდენჯერმე.
• გაახურეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
• მოამზადეთ სტეიკი ერთ ფენად ჯგუფებად საუკეთესო არომატის მისაღებად. მიზანი არის სტეიკის ძებნა და კარამელიზაცია, ორთქლის ნებართვის გარეშე. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ნახევარი გზა, ან სანამ მოხარშული იქნება (არ მოხარშოთ ზედმეტად!).
• გააფორმეთ დათქმული მწვანე ხახვით და მიირთვით.

შენიშვნები

კვება

გაქვთ საყვარელი კორეული კერძი? მე მიყვარს ამის მოსმენა!