Matcha მწვანე ჩაის 7 უპირატესობა

ოდესმე დიდხანს ეწინააღმდეგებოდით მოდურს, რადგან არ მოგეწონათ ან მარტივად მოგეჩვენებოდათ მხოლოდ შემდეგში გასინჯვა და აღმოჩენა, რომ მთელ დროს კარგავდით?

მე მაქვს იმ ნივთების ჩამონათვალი, რომლებსაც წინააღმდეგობა გავუწიე ჩემს საზიანოდ (იოგის შარვალი და სუში პირველ ადგილზეა), მაგრამ ის, რაც მე წლების განმავლობაში ვიცოდი და მიყვარდა, არის მატჩა ჩაი. საშუალო სკოლაში მყავდა მეგობარი, რომელიც იაპონიიდან იყო და მან გამაცნო ეს საოცარი ფხვნილი მწვანე ჩაი, რომელიც მათჩას სახელით არის ცნობილი.

ამ ბოლო დროს მან პოპულარობა მოიპოვა, თუმცა მატჩას ბევრ თანამედროვე მოხსენებაში იგნორირებულია მდიდარი კულტურა და ტრადიციული მომზადება, რომლებიც, ჩვეულებრივ, მაჩას ჩაის მწიფებას ახლავს.

რა არის მატჩა?

მატჩა არის სპეციალური ტიპის ფხვნილი მწვანე ჩაი, რომელიც მოჰყავთ და იწარმოება იაპონიაში (უმეტეს შემთხვევაში). მწვანე ჩაის ფოთლები მზისგან დაჩრდილავს მათი ზრდის ბოლო რამდენიმე კვირის განმავლობაში, ზრდის ქლოროფილის შემცველობას და ქმნის ულამაზეს მწვანე ფერს. შემდეგ, ფოთლები ფრთხილად დაფქვა ქვის საფქვავი ბორბლებით, რომ გამოიმუშაოს წვრილი ფხვნილი.

ამის შემდეგ ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ანტიოქსიდანტით მდიდარი ქაფიანი მწვანე ჩაის მოსამზადებლად ან რეცეპტებში, როგორიცაა სმუზი ან ცხობა. სხვა სახის ჩაისგან განსხვავებით, მწვანე ჩაის ფხვნილი არ არის დაძაბული მოხმარების წინ, ამიტომ თქვენ მთელ ფოთოლს მოიხმართ, რაც მატჩას უფრო ძლიერს ხდის, ვიდრე ჩაის სხვა ჯიშებს. სინამდვილეში, ტრადიციული ჭიქა მაჩას მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 1/2 ჩ.კ.

მატჩას ისტორია

ჩინეთში, ტანგის დინასტიაში, მწვანე ჩაის ფხვნილს აყრიდნენ და აგურად აშრობდნენ ადვილად გამოსაყენებლად. შემდეგ ხალხს შეეძლო ჩაის გამხმარი აგურის პატარა ნაჭრის გატეხვა და ცხელ წყალში მორევა. ამან უზრუნველყო თაროზე სტაბილური მწვანე ჩაი, რომლის გადაადგილებაც ადვილი იყო.

1100-იან წლებში იაპონელმა ბერმა იაპონიაში შეიტანა ფხვნილის ჩაის იდეა და საბოლოოდ ეს გადაიქცა ტრადიციულ ჭანოიუს ცერემონიალში. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო წლებამდე ფხვნილი მწვანე ჩაის დალევის ტრადიციამ პოპულარობა დაკარგა ჩინეთში, იაპონიაში ეს ტრადიცია შენარჩუნებულია. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად მხოლოდ ჰონორარისა და სამურაის მეომრებს აძლევდნენ მატჩას, რადგან ეს ძალიან შრომატევადი და ძვირადღირებული იყო, ახლა ის პოპულარული სასმელია მთელს იაპონიაში.

მატჩასთვის საუკეთესო ჩაის ბუჩქებს ირჩევენ და მზისგან ჩრდილავენ მოსავლის აღებამდე 3 კვირით ადრე. შემდეგ, საუკეთესო ფოთლები შეირჩევა და ხელით დაფქვა ხდება, რომ მოხდეს წვრილი, ნათელი მწვანე ფხვნილის წარმოება.

Matcha მწვანე ჩაის უპირატესობები

ენერგია + მშვიდი

მაჩას ჩაი უნიკალურია, რადგან დაჩრდილვისა და მოსავლის აღების პროცესი ზრდის L-Theanine- ს, ამინომჟავის შემცველობას, რომელიც კოფეინის დაბალანსებას უწყობს ხელს. მიუხედავად იმისა, რომ მაჩა შეიძლება შეიცავდეს იგივე კოფეინს, როგორც ჩაის სხვა სახეობები, L-Theanine– ი ქმნის სიმშვიდეს ძილიანობის გარეშე.

ანტიოქსიდანტები

მატჩას კიდევ ერთი სარგებელი არის ანტიოქსიდანტების მაღალი კონცენტრაცია. ერთმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ მატჩას აქვს 137-ჯერ მეტი პოლიფენოლი (განსაკუთრებით ეპიგალოკატექინის გალატი (EGCG)), ვიდრე ჩვეულებრივი მწვანე ჩაი. (1) სინამდვილეში, ამ ტიპის მწვანე ჩაი შეიცავს 60 – ზე მეტჯერ ისპანახის ანტიოქსიდანტებს და 7 – ჯერ მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადის ანტიოქსიდანტებს.

არსებობს გარკვეული მტკიცებულებები, რომ ამ პოლიფენოლებს შეიძლება ჰქონდეთ დამცავი ეფექტი კიბოს ზოგიერთი სახეობისგან.

Წონის დაკლება

ნაჩვენებია, რომ EGCG, რომელიც მაღალ კონცენტრაციებში გვხვდება მატჩაში, ზრდის შენახული ცხიმის წვის ენერგიას, როგორც ენერგიას, ასევე ამცირებს ახალი ცხიმოვანი უჯრედების წარმოქმნას. სხვა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მატჩაში არსებული კატეხინები ზრდის სხეულის წონის კალორიებს ყოველ დღე და იძლევიან დამატებით სარგებელს ცხიმის წვის დროს.

ჯანმრთელი გული

2011 წელს ამერიკულმა კლინიკურმა კვების ჟურნალმა აჩვენა, რომ მწვანე ჩაის კატექინებმა მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა LDL ქოლესტერინის შემცირებაზე. Cochrane- ის 2013 წლის მიმოხილვამ ასევე აჩვენა, რომ მწვანე ჩაის რეგულარული მოხმარება უკავშირდება არტერიულ წნევას და ინსულტის რისკს.

ტვინის სიმძლავრე

როგორც ცნობილია, მწვანე ჩაიში შემავალი L-Theanine ხელს უწყობს ალფა ტვინის ტალღების სტიმულირებას. ეს ტალღები ცნობილია მათი შესაძლებლობებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ყურადღების კონცენტრაციის გაზრდას.

ქლოროფილის წყარო

მატჩას ფოთლების დაჩრდილვის პროცესი ქმნის ქლოროფილის გაზრდილ რაოდენობას, რამაც ზოგიერთი წინასწარი გამოკვლევით აჩვენა, რომ სხეულს შეუძლია დაეხმაროს მძიმე ლითონებისა და სხვა მავნე დაგროვების აღმოფხვრას. კვლევა ამ სფეროში ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი, მაგრამ მრავალი ალტერნატიული ექიმი გირჩევთ ქლოროფილს ამ მიზნით.

კანის ჯანმრთელობა

იგივე ანტიოქსიდანტები, რომლებიც მწვანე ჩაის დამცველს ხდის, მათ შორის ეპიგალოკატექინის გალატი (EGCG), ასევე ხელს შეუწყობს კანის ჯანმრთელობის მხარდაჭერას ანთების და თავისუფალი რადიკალების შემცირებით, რომლებიც აჩქარებენ კანის დაბერებას. ეს მწვანე ჩაის სახის ნიღაბი ამის შესანიშნავი მაგალითია.

ყველა ეს ბრჭყვიალა …

არ არის ოქრო, ან მწვანე, როგორც ეს ხდება. მატჩას აქვს საოცარი სარგებელი, მაგრამ ერთი მნიშვნელოვანი სიფრთხილე და პოტენციური უარყოფითი მხარე: ტყვია.

ყველა მწვანე ჩაი, თუნდაც ორგანულად მოყვანილი, შეიცავს მცირე რაოდენობით ტყვიას და ფტორს. როდესაც ტრადიციულ მწვანე ჩაის სახით ხარშავს, ფოთლებს აცლიან და ტყვიის უმეტესი ნაწილი (და ფტორების ნაწილი) ფოთლებთან ერთად ამოიღებენ.

მატჩასთან ერთად, რადგან მთელი ფოთოლი მოხმარებულია, ტყვია უფრო მაღალია. რაც მე წავიკითხე, ეს არ არის ამ ტიპის ჩაის თავიდან აცილების მიზეზი, რადგან დონე მაინც დაბალია, მაგრამ ამ სიფრთხილით მოვეკიდები ორსულობას.

Pique Tea გთავაზობთ საოცარ Matcha ჩაის, ეს არის ერთადერთი Matcha, რომელიც სამჯერ იწმინდება ნებისმიერი ტოქსინისგან და თავისუფალია მძიმე მეტალებისა და ფტორის, პესტიციდების, ტოქსიკური ობის და რადიოაქტიური იზოტოპებისგან.

როგორ მოვამზადოთ მაჩა მწვანე ჩაი

მიუხედავად იმისა, რომ კაჭაში მატჩას 4 დოლარი ან მეტი ღირს, მისი გაკეთება შეგიძლიათ იაფად სახლში. ჩვენ მაჩას სიამოვნებას ვიღებთ დაახლოებით კვირაში ერთხელ და მე ასევე მსიამოვნებდა ექსპერიმენტები ფერის მასალებში დამატებაში. მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიაში ჩაის ცერემონია არის დახვეწილი პრაქტიკა, რომელიც მოიცავს სპეციალურ ჭიქებს, ჩაის ქვაბებსა და თასებს, არის გამარტივებული პროცესი, რომლის გამოყენება შეგიძლიათ სახლში.

მწიფების ორი გზა არსებობს, მაგალითად უსუჩა ან კოიჩა. უსუჩა თხელი ჩაია, ხოლო კოიჩა უფრო სქელი ჩაი.

საჭირო აღჭურვილობა:

• ბამბუკის ათქვეფა და კოვზი (აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი, მაგრამ ქმნის ბევრად უფრო გლუვ და ქაფურ სასმელს, ვიდრე ჩვეულებრივი ათქვეფილი) რჩევა: გამოიყენეთ ბლენდერი.
• წვრილი mesh strainer ან sifter
• შუშის თასი whisking
• პატარა ჭიქები ჩაის დასალევად

მაჩას მწვანე ჩაის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 1 ჩ / კ მაჩას ფხვნილი
• 1 ჭიქა წყალი (175 ° F)

ინსტრუქციები

• გადაიტანეთ ფხვნილი შუშის თასში, წვრილი ბადისგან გაწმენდის ან საცრის გამოყენებით.
• ნელა დაამატეთ ცხელი წყალი.
• ათქვიფეთ ბამბუკის ათქვიფით 'w' ფორმაში, სანამ ქაფიანი და კარგად არ შეერევა.
• სასმელი სასწრაფოდ.

შენიშვნები

მოგწონთ ეს რეცეპტი? გაეცანით ჩემი ახალი მზარეულის წიგნს, ან მიიღეთ ყველა ჩემი რეცეპტი (500-ზე მეტი!) ყოველკვირეულ პერსონალურად დაგეგმილ კერძებში

ოდესმე გამოიყენეთ მატჩა? რომელია მისი გამოყენება ყველაზე უნიკალური?